Laitan aamulla ohrasuurimot ja hirssin likoamaan erillisiin kuppeihin. Ohrasuurimot imevät itseensä melko paljon vettä ja hirssi taas on hyvä huuhdella ennen käyttöä. Tattaria en ole huuhdellut, sillä ostan sen hiutaleina.
Kuorittu hirssi on proteiinin lähde, ja se sopii monipuolisesti erilaisiin ruokavalioihin. Erityisen hyvin hirssi sopii lisukkeeksi riisin tapaan tai pitkästi haudutettuna, puuroksi keitettynä. Liotettuna se sopii loistavasti myös tuorepuuroihin ja osaksi raakaleivontaa.
Se sisältää runsaasti kivennäisaineita, kuten kalsiumia, kuparia, rautaa, magnesiumia, mangaania, fosforia, kaliumia ja seleeniä, ja se on erinomainen B-vitamiinien folaatin, pantoteenihapon, niasiinin, riboflaviinin ja B6-vitamiinin sekä C-, E- ja K-vitamiinien lähde.
Tattari on ravintoarvoltaan loistava! Se on täydellinen proteiinin lähde sisältäen kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot.
Tattari sisältää B-vitamiinia ja magnesiumia enemmän kuin ruis ja vehnä, on hyvä mangaanin, raudan ja fosforin lähde, sekä sisältää piitä, fluoria, flavonoideja ja kuitua.
Tattari ja hirssi pitää huuhdella hyvin kuumalla vedellä ennen liotusta, ja lopuksi kylmällä, jotta niistä katoaa lievästi myrkyllinen fagopyriini.
Ostin puurokattilan (haudutuskattila), johon kaadan puuroainekset ja annan kypsyä tunnin, sen jälkeen annan hautua kannen alla vielä puolisen tuntia.
Tämän lisäksi valmistamme 3 dl kaurapuuroa (mikrossa). Syy, miksi erillään on, että haudutuskattilaan ei mahdu tuo lisäpuuro. Kaurapuuro lähinnä cane corsojen ruokahalun takia lisänä...
700 g sikanautajauhelihaa ruskistettuna paistinpannulla sekoitetaan puuroon. Huom! Prismasta ihmisten jauhelihaa.
Pakasteporkkanapussi (kuutioita)
Keitetty kananmuna
Valmiin puuron päälle:
Nutrolinöljyä
Pellavansiemenöljyä
350 g juustoraastetta
1 tl pellavansiemeniä
Sitten muistiinpanoja lihasta:
Proteiinin tarve on 17-20% ravinnon määrästä, Mustin ja Mirrin jauheliha sisältää vain 14,5% proteiineja ja siinä on myös keuhkot ja henkitorvi eli hyväksikäyetttävän proteiinin määrä on aivan liian pieni. Ihmisten sika-nautajauheliha sisältää 17,5% proteiineja ja siinä kaikki proteiinit ovat hyvälaatuisia.Siasta ja naudasta luut, keuhkot, kurkkutorvi, mahat käytetään lemmikki- ja turkiseläinten ruoaksi, mutta ravintoarvoa niissä ei ole.
"Lihassa on runsaasti proteiinia, 13-21 % lihalaadusta riippuen. Lihan ja muiden eläinkunnan tuotteiden proteiini on laadultaan hyvä, sillä se sisältää kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Lihassa on 2-25 % rasvaa, mutta rasvan määrä vaihtelee eläinlajista ja ruhonosasta riippuen.
Liha on lisäksi on hyvä raudan, sinkin, seleenin, fosforin, magnesiumin sekä B-ryhmän vitamiinien lähde. Lihassa on myös kollageeni- ja elastiini-proteiineista koostuvaa sidekudosta ja sen määrä on 0,5 - 4 % lihalajista ja ruhonosasta riippuen. Siipikarjanlihassa sidekudosta on vähemmän kuin sian- ja naudanlihassa ja sianlihassa vähemmän kuin naudanlihassa. Filee ja paistit ovat sisältävät vähiten sidekudosta, sillä eläin ei juuri rastita niitä liikkuessaan. Eniten sidekudosta on niissä lihaksissa, jotka joutuvat kovalle rasitukselle, lähinnä ruhon etuosassa.
Vaikka sidekudos muodostuu proteiineista, se ei ole ravitsemuksellisesti merkittävää. Runsaasti sidekudosta sisältävät ruhonosat ovat kuitenkin maukkaita, mutta vaativat pitkän kypsennyksen. Kuumennuksen aikana sidekudos pehmenee ja myös osittain liukenee, jolloin lihasta tulee erityisen mureaa ja maukasta."
Juusto, tuotekeskiarvo, 939.7 mg / 100 g
Seesaminsiemen, kuorineen, 975 mg / 100 g
